O curso de Letras, da Fundação Educacional São José, forma profissionais qualificados para o magistério de Língua e Literatura, tornando-os capazes de conhecer, analisar e propor alternativas para a melhoria das condições de educação da região. Capacita-os, também, para divulgação da importância da Literatura e das Artes em geral, incentivando a leitura e outras linguagens da cultura.